A Central das Associações de Produtores Orgânicos do Sul de Minas, conhecida como “Orgânicos Sul de Minas” foi constituída em 2012 e nasceu da articulação entre as organizações dos agricultores orgânicos existentes, Instituto Federal do Sul de Minas, EMATER-MG e Ministério da Agricultura (MAPA). A Certificação Participativa foi o principal tema agregador, mas não o único. A formação de uma rede agroecológica que proporcionasse a valorização dos saberes locais, a construção coletiva do conhecimento agroecológico e a conquista de mercados mais justos para os alimentos orgânicos também foram objetivos centrais para a formação desta rede que uniu várias organizações de agricultores orgânicos.

Desde 2010, a ideia da criação de um Sistema Participativo de Garantia (SPG) no Sul de Minas estava sendo cogitada por alguns agricultores na região, em especial os associados da ECOMINAS. Na época aconteceram reuniões e o início da elaboração e organização de documentos para iniciar um SPG, porém foi somente em 2011 que esta articulação começou a ganhar força com uma oficina sobre Certificação Participativa promovida pela EMATER-MG.

A existência de vários grupos de agricultores orgânicos já consolidados, o forte envolvimento e comprometimento dos parceiros e a disposição dos grupos em participar da proposta de criação de uma rede agroecológica na região foram fatores que contribuíram muito para que a Orgânicos Sul de Minas fosse constituída e tivesse condição de abrigar o primeiro OPAC de Minas Gerais.

A Central de Associações dos Agricultores Orgânicos do Sul de Minas nasceu com os objetivos de consolidar uma rede agroecológica que pudesse viabilizar um Sistema Participativo de Garantia no Sul de Minas e credenciar um OPAC para a certificação das unidades produtivas dos seus membros.